Menu · Authentic Bar STARS 2003
すすきので元祖ドライモスコーミュールと
シングルモルトを楽しむ本格バー
Authentic Bar STARS 2003
メニュー表はありません。あなたの味覚に合わせた、世界にひとつの一杯をお創りします。
女性バーテンダー在籍 · 予約なしでもOK · すすきの徒歩2分
1987年創業。北海道知事表彰を受けたマイスターバーテンダーと女性バーテンダーが在籍する、札幌すすきののオーセンティックバーです。静かな氷の音とともに、すすきのの夜に寄り添ってきた本格バー。元祖ドライモスコーミュール・シングルモルト・自家製チャームをお楽しみいただけます。
当店の看板カクテルは「元祖ドライモスコーミュール」。札幌中税務署認可第一号の自家製フレーバードジンジャーウォッカを使用した、2003年発信の一杯です。すすきので本格カクテルとシングルモルトをお探しなら、Authentic Bar STARS 2003へ。
カクテルはレシピではなく、その日の空気と会話で完成するもの。お客様の気分・香りの好み・その夜の温度まで含めて、一杯をお創りしています。「甘め」「スッキリ」「強め」——あなたの好みと気分をお聞きして、マイスターバーテンダーがその場でオーダーメイドの一杯をお創りします。同じ一杯は二度とありません。
Bartender's Philosophy
一杯は、会話の中で完成する
カクテルは、単なるレシピではありません。
その日の気分、会話、香りの好み、そしてグラスを持つ瞬間の空気感まで含めて、一杯は完成すると考えています。
Authentic Bar STARS 2003では、1987年創業以来、北海道知事表彰を受けたマイスターバーテンダーが、お客様ごとに異なる"今夜の一杯"をお創りしています。札幌すすきので、本物のバー体験をぜひ。
Why STARS 2003
一般的なバーとの違い
- メニュー表を置かない完全オーダーメイドスタイル——お客様の好み・香り・アルコールの強さを聞き、その場でカクテルを創ります
- 札幌初のダブルカウンター構造——初心者向けメインカウンターとバー通向け個室カウンターの2つを完備
- 元祖ドライモスコーミュール発祥店——札幌中税務署認可第一号の自家製フレーバードジンジャーウォッカを2003年から提供
- 北海道知事表彰バーテンダー2名在籍——野呂龍路（マイスターバーテンダー）・木村絵理が毎晩カウンターに立つ
- 毎月変わる自家製チャーム——カクテル・ウイスキーとのペアリングを設計した手作りスイーツをチャージ料金に含めて提供
For You
こんな方におすすめ
Solo Visit
すすきので静かな本格バーを一人で楽しみたい方・女性おひとりで安心して飲めるバーを探している方
Tourism & Business
観光で北海道らしいバー文化を体験したい方・接待で失敗したくない方・札幌出張の締めに本格バーを楽しみたい方
Whisky Lovers
アイラモルト・シングルモルトが好きな方・バー初心者でオーダーメイドカクテルを体験したい方
History
Authentic Bar STARS 2003の歩み
滝川から札幌へ。時を超えて紡がれる、至高のオーセンティックスタイル。
1987年、滝川の地に灯ったバーの灯火は、2003年に札幌・すすきのへと受け継がれ、さらなる進化を遂げました。伝統の技と革新の一杯が織りなす、「Authentic Bar STARS 2003」の不滅の軌跡をご紹介します。
1987
昭和62年 · 産声
6月6日、『Cocktails & Dreams』創業（滝川市）
北海道滝川市にて、すべてのはじまりとなる店舗をオープン。地域のバーシーンに新たな息吹を吹き込み、本格的なカクテルと空間を提供。この地で培われた確かな技術と情熱が、のちの「STARS」の強固な礎となりました。
2003
平成15年 · 新章開幕と伝説の誕生
札幌・すすきのへ移転、屋号を『Authentic Bar STARS 2003』へ一新
北海道のバー文化の中心地で「本格オーセンティックスタイル」を確立。名実ともに札幌を代表する名店への道を歩み始めます。
同年、『元祖ドライモスコーミュール』発表
札幌中税務署認可第一号の自家製フレーバードジンジャーウォッカを使用。市販品では表現できない生姜本来の鮮烈な辛口と奥深い香りを実現し、すすきのの愛飲家を瞬く間に魅了しました。
受賞
Award
ヘッドバーテンダー野呂龍路が北海道知事表彰受賞・酒造メーカーカクテルコンペティション受賞・第32回NBA全国技能競技大会北海道地区優勝・マイスターバーテンダー称号取得。
2015
World Recognition
世界の有名バーを紹介するサイト「Cocktail Standards」の「Sapporo」部門に「Bar Stars 2003 — Omakase perfection」として掲載。
2024
New Stage
南5条西4丁目ライラックビル4Fに移転新装開店。札幌初のダブルカウンターを導入し、メインカウンターと個室カウンターの2つの空間を完備。
Signature Cocktail
すすきので味わう看板カクテル
Since 2003 · Recommend No.1
元祖ドライモスコーミュール
札幌中税務署認可第一号の自家製フレーバードジンジャーウォッカを使用した、喉がヒリヒリするほど辛い大人のモスコーミュール。2003年より発信し続けている当店の看板カクテルです。甘くない、本物のドライモスコーミュールをぜひ。
Single Malt Whisky
札幌すすきので楽しむシングルモルト
札幌 シングルモルト・すすきの ウイスキーバーをお探しなら当店へ。札幌すすきのオーセンティックバーで、スコットランド各地の個性豊かなシングルモルトを厳選。VIPカウンターではバカラ・カガミクリスタルのグラスでお楽しみいただけます。
Islay · アイラ
アイラモルト
ラフロイグ・ボウモア・アードベッグなど。ピートの煙と潮風が織りなす、力強くスモーキーな個性。
Speyside · スペイサイド
スペイサイドモルト
グレンリベット・グレンフィディックなど。華やかでフルーティ、蜂蜜のような甘さが特徴。
Highland · ハイランド
ハイランドモルト
ダルモア・グレンモーレンジなど。豊かで複雑、バランスの取れた重厚な味わい。
Islands · アイランズ
アイランズモルト
タリスカー（スカイ島）など。海のミネラルとスパイシーさが融合した個性派。
Japanese · ジャパニーズ
ジャパニーズウイスキー
山崎・白州・余市など。繊細で複雑、和の美意識が宿る世界が認めた日本のウイスキー。
Brandy · ブランデー
コニャック・アルマニャック
果実の芳醇な香りと深みのある余韻。食後の締めくくりに相応しい大人の一杯。
関連コンテンツ
→ 元祖ドライモスコーミュール誕生秘話：札幌発・銅マグカクテルの物語
→ アイラウイスキーに合う濃厚抹茶テリーヌ（5月のチャーム）
→ 北海道知事表彰・マイスターバーテンダー野呂龍路について
→ 札幌初・ダブルカウンター（個室カウンター完備）とは
→ VIPカウンター予約・お問い合わせ
VIP Counter
VIPカウンター（個室）ではバカラ・カガミクリスタルのグラスでワンランク上のウイスキーをご提供。バー通向けの特別な空間です。接待・記念日のご相談もお気軽に。
Seasonal Cocktail
季節のカクテル
札幌バー・すすきのカクテルバーをお探しなら当店へ。札幌すすきので、季節を感じる本格カクテルを。旬の素材を活かしたカクテルを、バーテンダーが独自に考案。その季節にしか味わえない、特別な一杯をお楽しみください。
Spring · 桜・苺・柑橘
桜リキュール・フレッシュ苺・ゆずなど春の素材を使った華やかなカクテル。ミモザやクローバークラブなどの春色の一杯。
Summer · 清涼・フルーツ
夏の暑さを吹き飛ばすフローズンカクテルやトロピカルカクテル。フレッシュフルーツを使ったジューシーな一杯も人気。
Autumn · 深み・温かみ
リンゴ・洋梨・栗など秋の味覚を活かした深みのあるカクテル。ウイスキーベースの温かみある一杯も。
Winter · 温もり・スパイス
シナモン・クローブなどスパイスを効かせたホットカクテル。北海道の長い冬を心から温める一杯。
Monthly Charm · 自家製チャーム
すすきのバーの月替わり自家製チャーム
夜パフェではなく、お酒と楽しむ「大人の夜スイーツ」。札幌すすきのの本格バーだからこそ味わえる、毎月バーテンダーが試作を重ねて完成させる自家製チャーム（お通し）。カクテルやウイスキーとのペアリングを第一に設計した、札幌すすきの STARS 2003ならではの小さな"作品"です。チャージ料金に含まれます。
March 2026
ミモザのカップケーキ
イタリア伝統菓子を現代的に解釈。甘さ控えめでシャンパンカクテル・スペイサイドモルトと好相性。
April 2026
揚げないチュロス
油で揚げずに焼き上げるヘルシーなチュロスと桜餅の春の組み合わせ。モスコミュールとペアリング。
May 2026
濃厚抹茶のテリーヌ
宇治抹茶の苦みと香り、ホワイトチョコのコク。甘すぎない大人の味はアイラウイスキーと絶妙に調和。
Pairing · ペアリング
お酒と料理のマリアージュ
バーテンダーが提案する、カクテル・ウイスキーとチャームの最高の組み合わせ。
モスコミュール × 抹茶テリーヌ
自家製ジンジャーウォッカのキレと抹茶の渋みが重なり、口の中で完結する"飲むデザート体験"。
アイラウイスキー × 抹茶テリーヌ
スモーキーなピートの香りと抹茶の心地よい渋みが美しく調和。余韻がより深く豊かになります。
ミモザカクテル × ミモザケーキ
同名の春のマリアージュ。シャンパンの泡と柑橘の爽やかさが、スポンジの甘みと視覚・味覚ともに完璧な春を演出。
スペイサイドモルト × チュロス
ハチミツのような甘さのスペイサイドモルトが、チュロスの軽やかな甘みと共鳴。春の夜の上品な組み合わせ。
For Women · Solo Visit
女性おひとりでも安心のオーセンティックバー
「すすきののバーに一人で入るのは不安」——そんな方にこそ、Authentic Bar STARS 2003のメインカウンターをおすすめします。
女性バーテンダー在籍
北海道知事表彰を受けた木村絵理が在籍。好みを優しくお聞きしながら、その夜にぴったりの一杯をお創りします。
予約なしでもOK
ご予約なしでもご利用いただけます。すすきの駅から徒歩約2分。観光・出張帰りにも気軽にどうぞ。
初めてのバーという方から、バー慣れした女性のお客様まで。落ち着いた空間で、自分のペースで本格カクテルをお楽しみいただけます。
For Business & Tourism
札幌・すすきのでの接待・観光・女性おひとりでも安心
接待・VIPご利用
バカラ・カガミクリスタルのグラスと個室VIPカウンターで、大切なお客様に最高のおもてなしを。ワンランク上のウイスキーと北海道知事表彰バーテンダーのサービスが、特別な印象を与えます。
札幌観光・出張の締めに
すすきの駅から徒歩2分。出張帰りや観光の夜の締めに、本物のオーセンティックバーを体験してください。女性お一人のお客様や、初めての方も多くご利用いただいております。
女性おひとりも安心・初めてのバーに
女性バーテンダーが在籍するメインカウンターは、初めての方・女性おひとりも安心の空間です。「すすきのでバーに一人で入れるか不安」という方にも多くご利用いただいております。ご予約なしでもOK。札幌観光でご来店のお客様も歓迎しております。
夜スイーツ × カクテル
月替わりの自家製チャームは、夜パフェとは一線を画す「大人のための夜スイーツ」。お酒との相性を重視した甘すぎない一皿が、カクテルをより豊かに演出します。
Price · 料金案内
| チャージ | 2,000円＋サービス料10% |
| カクテル | 2,000円〜（オーダーメイド） |
| シングルモルト | 1,800円〜 |
| VIPカウンター | 別途料金（お問い合わせください） |
| 自家製チャーム | チャージ料金に含まれます |
FAQ
よくあるご質問
すすきので一人で入りやすい本格バーはありますか？
Authentic Bar STARS 2003は、すすきので一人でも入りやすい本格オーセンティックバーです。女性バーテンダーが在籍するメインカウンターは、バー初心者・女性おひとり・観光客の方も多くご利用いただいております。予約なしでもOKです。
札幌で本格的なモスコーミュールが飲めるバーは？
Authentic Bar STARS 2003は、札幌中税務署認可第一号の自家製フレーバードジンジャーウォッカを使用した「元祖ドライモスコーミュール」を2003年から提供しています。喉がヒリヒリするほど辛い大人のモスコーミュールは、当店の看板カクテルです。
メニュー表はありますか？
当店にはメニュー表がありません。お客様の味覚・好み・気分をお聞きして、その場でオーダーメイドの一杯をお創りします。「甘め」「スッキリ」「強め」など、お気軽にお申し付けください。
モスコーミュールはどんなカクテルですか？
当店の元祖ドライモスコーミュールは、札幌中税務署認可第一号の自家製フレーバードジンジャーウォッカを使用した、喉がヒリヒリするほど辛い大人のモスコーミュールです。2003年より発信し続けている看板カクテルです。
アイラウイスキーはありますか？
はい。ラフロイグ・ボウモア・アードベッグなどアイラ島の代表的なシングルモルトを取り揃えています。VIPカウンターではバカラやカガミクリスタルのグラスでお楽しみいただけます。
チャームとは何ですか？
チャームとはお通しのことです。当店ではバーテンダーが毎月手作りする季節の自家製スイーツをご用意しています。カクテルやウイスキーとのペアリングを重視した一品で、チャージ料金に含まれます。
ノンアルコールはありますか？
はい。ノンアルコールカクテルもご用意しております。バーテンダーがお客様の好みに合わせてお創りしますので、お気軽にお申し付けください。
一人でも入れますか？バー初心者でも大丈夫ですか？
もちろんです。おひとり様・バー初心者の方も大歓迎です。メインカウンターでは女性バーテンダーが好みを優しくお聞きしながら丁寧にご案内します。すすきので初めてバーに行くという方にも多くご利用いただいております。
服装に決まりはありますか？
特に決まりはありません。仕事帰りのスーツでも、カジュアルな服装でも歓迎しております。ただし高級感のある空間ですので、TPOに合わせてお越しいただけると幸いです。
札幌観光中でも利用できますか？
はい、札幌観光・出張でのご来店も大歓迎です。すすきの駅から徒歩約2分とアクセスも便利です。観光の締めくくりに、本物のオーセンティックバーをぜひご体験ください。
チャージ込みで予算はどのくらいですか？
チャージ2,000円＋サービス料10%に加え、カクテル・ウイスキーは2,000円〜となります。お一人様3,000〜5,000円程度が目安です。VIPカウンターのご利用は別途料金がかかります。詳しくはお電話でご相談ください。
夜パフェとどう違いますか？
当店の自家製チャームは「夜パフェ」とは一線を画す、お酒と楽しむ「大人の夜スイーツ」です。カクテルやウイスキーとのペアリングを第一に設計した甘すぎない一品で、チャージ料金に含まれます。静謐な空間でゆっくりとお酒と一緒にお楽しみください。
どんな客層の方が多いですか？
30〜60代のビジネスパーソン・観光客・地元のバー愛好家の方が中心です。仕事帰りの一人飲みから、大切な方との記念日、接待まで幅広くご利用いただいています。女性おひとりのお客様や、バー初心者の方も多くいらっしゃいます。
海外からのお客様も利用できますか？
はい、海外からのお客様も大歓迎です。英語での基本的なご案内に対応しております。すすきのを訪れる外国人観光客の方にも、本格的な日本のオーセンティックバー文化をぜひ体験していただければと思います。
葉巻・シガーは楽しめますか？
申し訳ございませんが、当店は禁煙となっております。快適な空間でカクテルとウイスキーをお楽しみいただくため、ご協力をお願いしております。
Supervised by
野呂 龍路｜Ryuji Noro
Authentic Bar STARS 2003 ヘッドバーテンダー・オーナー
北海道知事表彰受賞 ／ 酒造メーカーカクテルコンペティション受賞 ／ 第32回NBA全国技能競技大会北海道地区優勝 ／ マイスターバーテンダー称号
シングルモルト・クラシックカクテル・オーダーメイドカクテルを専門とする。1987年創業以来、すすきのの夜に寄り添ってきた
掲載：Cocktail Standards「Bar Stars 2003 — Omakase perfection」（2015年10月）
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今夜、すすきので
最高の一杯を。
ご予約なしでもOK。女性お一人のお客様や、札幌観光でご来店のお客様にも安心してご利用いただいております。
観光・接待・記念日のご利用は事前のご予約をおすすめしております。
当日のお席状況はお電話でご確認ください。
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